La Empanada de Queso es un clásico infalible, pero bien ejecutado se convierte en un producto estrella: masa con buen cuerpo, fermentación que aporta ligereza y un relleno de queso que asegura satisfacción. Una receta ideal para mantener una oferta sólida, consistente y con alta aceptación.
Ingredientes
- Harina Galli Top 1000 g
- Sal 20 g
- Azúcar 100 g
- Levadura Bakels 12 g
- Manteca Mante Plus 350 g
- Huevos 150 g
- Agua 400 g
- Queso 800 g
Preparación:
- Pesa todos los ingredientes de la receta: harina, sal, azúcar, levadura, manteca, huevos y agua.
- Coloca todos los ingredientes en la amasadora y desarrolla el gluten.
- Amasa hasta desarrollar el gluten (formar la estructura de la masa), cuidando que se mantenga por debajo de 27 °C.
- Cómo identificarlo: la masa se vuelve lisa y elástica.
- Prueba de la ventana: estire un pedacito; si forma una película delgada sin romperse rápido, el gluten está desarrollado.
- Divide la masa de 80gr y bolea.
- Deja reposar por 20 minutos cubierto con plástico de alimentos.
- Rellena con 30gr de queso por cada empanada.
- Leuda o fermenta hasta duplicar el volumen inicial.
- Barniza con huevo batido y decora antes de hornear.
- Precalienta el horno a 160° y hornea por un tiempo aproximado de 18 a 20 minutos.
- Deja enfriar el producto y listo puedes colocar en exhibición e impulsar tus ventas.
Aunque parezca una receta sencilla, aquí está el secreto de un producto que se vende todos los días: un proceso claro, fácil de ejecutar y con un resultado que luce profesional.
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