Pan Higos y nueces

El Pan de Higos y Nueces es una propuesta con carácter: miga tierna, aroma profundo y un perfil ligeramente dulce que eleva cualquier ocasión. La combinación de harina integral con masa madre aporta complejidad, mientras que los higos en almíbar y las nueces suman textura y un acabado premium que diferencia tu panadería.

Ingredientes

Harina Integral La Trigueñita 150 g
Harina Pani Plus Masa Madre 850 g
Sal 20 g
Levadura Bakels 6 g
Manteca Mante Plus 20 g
Agua 700 g
Higos en almíbar 150 g
Nueces 100 g

Preparación:

Pesa todos los ingredientes: harinas, levadura, manteca, sal y agua.
Coloque los ingredientes ya pesados en la amasadora.
Amase hasta desarrollar el gluten (formar la estructura de la masa), cuidando que se mantenga por debajo de 27 °C.
Coloque los ingredientes ya pesados en la amasadora.
Amase hasta desarrollar el gluten (formar la estructura de la masa), cuidando que se mantenga por debajo de 27 °C.
Incorpore los higos y las nueces picadas a velocidad baja (1), solo hasta que queden bien distribuidos (mezcla homogénea, sin sobre-amasar).
Deje reposar la masa 10 minutos (tapada para evitar que se reseque).
Divida en porciones de 450 g y bolee (forme bolas tensas y parejas).
Forme los panes y colóquelos en latas perforadas previamente engrasadas.
Lleve a fermentación hasta que dupliquen su volumen. (Tiempo según cámara/temperatura).
Retire, deje reposar 5 minutos y realice los cortes en la superficie antes de hornear.
Precaliente el horno a 200 °C, aplique 5 segundos de vapor y hornee a 160 °C durante 32–35 minutos aprox.
Deje enfriar completamente y el producto estará listo para empacar o exhibir para la venta.

Este pan se convierte en un producto ideal para venta por unidad o rebanado. Su perfil de higos y nueces comunica valor desde el primer vistazo y se posiciona como una opción “premium” dentro de tu línea de panes especiales.