Pan de Chocolate (cocoa ecuatoriana)

El Pan de Chocolate con cocoa ecuatoriana es una receta pensada para quienes buscan un producto con aroma intenso, sabor profundo y un acabado suave. La combinación de una masa enriquecida con manteca, margarina y huevo, más un relleno de cocoa con migas, crea una pieza indulgente y consistente, ideal para ampliar tu línea de panes especiales.

Ingredientes

- Harina Pani Plus 1000 g
- Sal 5 g
- Azúcar 300 g
- Levadura 15 g
- Manteca Mante Plus 100 g
- Margarina Marga Plus 150 g
- Huevos 100 g
- Esencia de Vainilla 7 g
- Agua 400 g
- Migas de cake o pan 300 g
- Cocoa 200 g
- Leche o agua 500 g

Preparación:

Pesar todos los ingredientes: harina, levadura, sal, azúcar, manteca, margarina, huevos y agua.
En la amasadora, coloque harina + levadura y mezcle unos segundos para integrarlas. Luego añada el resto de ingredientes ya pesados.
Amase hasta desarrollar el gluten (formar la estructura de la masa), cuidando que se mantenga por debajo de 27 °C. Cómo identificarlo: la masa se vuelve lisa y elástica.
Prueba de la ventana: estire un pedacito; si forma una película delgada sin romperse rápido, el gluten está desarrollado.
Deje reposar la masa sobre la mesa 10 minutos (tapada para que no se reseque).
Lamine la masa hasta formar un rectángulo de 30 cm de ancho (y el largo que permita la masa).
Prepare el relleno mezclando migas + cocoa + leche hasta obtener una pasta homogénea.
Rellene: distribuya la mezcla uniformemente sobre la masa, dejando 1–2 cm libres en los bordes para sellar.
- Cómo formar el “bastón” (rollo):
- Enrolle la masa desde el lado más largo, apretando suavemente para que quede firme y parejo.
- Selle la unión presionando con los dedos (puede humedecer ligeramente el borde si hace falta).
- Coloque el rollo con el cierre hacia abajo y ruede suavemente para emparejar el grosor.
- Porcione el bastón en piezas de 120 g y colóquelas en latas/bandejas.
- Lleve a fermentación hasta que duplique su volumen.
- Retire, deje reposar 5 minutos y barnice con huevo batido.
- Precaliente el horno a 150 °C y hornee 20–22 minutos aprox.
- Deje enfriar completamente y el producto estará listo para empacar o exhibir para la venta.Deje enfriar completamente y el producto estará listo para empacar o exhibir para la venta.

Incorporar cocoa ecuatoriana eleva de inmediato la percepción del producto, comunica origen, calidad y un sabor más auténtico. Este tipo de recetas no solo amplían tu variedad; también atraen a nuevos clientes que buscan algo diferente, generan conversación y convierten una compra cotidiana en un antojo que invita a volver.