Sorprende con una versión moderna e irresistible: el New York Rodolfo. Una pieza hojaldrada y dorada, con doble relleno de crema pastelera y avellana, pensada para destacar en vitrina y conquistar desde el primer bocado. Una receta innovadora, fácil de replicar y perfecta para sumar un toque premium a tu oferta.
Ingredientes
- Masa Laminada Croissant (Paniplus): 100 gramos
- Chocolate blanco: 20 gramos
- Crema Pastelera (Bakels): 20 gramos
- Crema de Avellana: 20 gramos
- Decoración: 5 gramos
Preparación:
- Gestión de la masa: Comienza descongelando la masa laminada Paniplus. Es importante que este proceso sea previo a la manipulación para que no pierda su estructura.
- Formado: Una vez que la masa esté descongelada, divídela en porciones y dales la forma deseada según el tamaño que necesites.
- Fermentación: Deja leudar las piezas en un ambiente controlado hasta que notes que han duplicado su volumen inicial.
- Horneado: Precalienta tu horno a 165°C. Introduce las piezas y hornea durante un tiempo estimado de 20 a 22 minutos.
- Preparación de rellenos: Es fundamental realizar los rellenos (la crema pastelera y la de avellana) con antelación. Debes dejarlos enfriar completamente antes de proceder a rellenar el pan.
- Finalización: Cuando el producto horneado esté totalmente frío, procede a rellenarlo y decorarlo. Con esto, el producto queda listo para su exhibición y venta.
El New York Rodolfo demuestra que, con una buena gestión de fermentación, horneado y rellenos bien ejecutados, puedes ofrecer una pieza de alto impacto que se vende sola: crujiente por fuera, cremosa por dentro y lista para exhibición. Una propuesta perfecta para impulsar las ventas y la rotación en vitrina.
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